Bicarbonato de sodio (no debe confundirse con Levadura en polvo), bicarbonato de sodio (NaHCO3), es un agente de levadura que se agrega en la preparación de alimentos para hacer que los productos horneados aumenten. Las recetas que usan bicarbonato de sodio como agente leudante también contienen un ingrediente ácido, como jugo de limón, leche, miel o azúcar moreno.
Cuando mezcle el bicarbonato de sodio, el ingrediente ácido y un líquido, obtendrá burbujas de gas de dióxido de carbono. Específicamente, el bicarbonato de sodio (una base) reacciona con el ácido para darle dióxido de carbono, agua y sal. Esto funciona de la misma manera que un clásico volcán de bicarbonato de sodio y vinagreSin embargo, en lugar de provocar una erupción, el dióxido de carbono emite burbujas para hinchar los productos horneados.
Las burbujas de gas se expanden en el calor del horno y se elevan hasta la parte superior de la masa o la masa en la que se mezcla, lo que le proporciona un pan esponjoso o galletas ligeras. ¡Pero tienes que tener cuidado! La reacción ocurre tan pronto como se mezclan la masa o la masa, por lo que si espera demasiado para hornear un producto que contiene bicarbonato de sodio, el dióxido de carbono se disipará y su receta se desinflará.
Esperar demasiado tiempo después de mezclar para hornear puede arruinar su receta, pero también puede usar bicarbonato de sodio demasiado viejo. El bicarbonato de sodio tiene una vida útil de aproximadamente 18 meses. Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado la caja en el estante, puede prueba bicarbonato de sodio antes de agregarlo a una receta para asegurarse de que siga siendo bueno.