Rock candy es otro nombre para azúcar o sacarosa cristales. Hacer tu propio dulce de roca es una forma divertida y sabrosa de cultivar cristales y ver la estructura del azúcar a gran escala. Los cristales de azúcar en azúcar granulada muestran una forma monoclínica, pero puedes ver la forma mucho mejor en cristales grandes de cosecha propia. Esta receta es para los dulces de roca que puedes comer. También puedes colorear y darle sabor al dulce.
Básicamente, todo lo que necesitas para hacer dulces de roca es azúcar y agua caliente. El color de sus cristales dependerá del tipo de azúcar que use (el azúcar en bruto es más dorado que el azúcar granulada refinada) y de si agrega o no colorante. Cualquier colorante de grado alimenticio funcionará.
Una vez que los cristales hayan terminado de crecer, retíralos y déjalos secar. Los cristales serán pegajosos, por lo que la mejor manera de secarlos es colgarlos. Si planea almacenar los dulces de roca por un período de tiempo prolongado, deberá proteger la superficie externa del aire húmedo. Puede sellar los dulces en un recipiente seco, espolvorearlos con una fina capa de almidón de maíz o azúcar glas para reducir la adherencia, o rociar ligeramente los cristales con spray antiadherente para cocinar.