Disacáridos son azúcares o carbohidratos hecho uniendo dos monosacáridos. Esto ocurre a través de una reacción de deshidratación y un molécula de agua se elimina para cada enlace. UNA enlace glucosídico puede formarse entre cualquier grupo hidroxilo en el monosacárido, por lo que incluso si las dos subunidades son el mismo azúcar, Hay muchas combinaciones diferentes de enlaces y estereoquímica, produciendo disacáridos con un único propiedades. Dependiendo de los azúcares componentes, los disacáridos pueden ser dulces, pegajosos, solubles en agua o cristalinos. Se conocen disacáridos tanto naturales como artificiales.
Aquí hay una lista de algunos disacáridos, incluidos los monosacáridos de los que están hechos y los alimentos que los contienen. La sacarosa, la maltosa y la lactosa son los disacáridos más familiares, pero hay otros.
Sacarosa (sacarosa)
glucosa + fructosa
La sacarosa es el azúcar de mesa. Se purifica a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera.
Maltosa
glucosa + glucosa
La maltosa es un azúcar que se encuentra en algunos cereales y dulces. Es un producto de las digestiones de almidón y puede purificarse de cebada y otros granos.
Lactosa
galactosa + glucosa
Lactosa es un disacárido que se encuentra en la leche. Tiene la fórmula C12H22O11 y es un isómero de sacarosa
Lactulosa
galactosa + fructosa
La lactulosa es un azúcar sintético (hecho por el hombre) que el cuerpo no absorbe pero se descompone en el colon en productos que absorben agua en el colon, ablandando las heces. Su uso principal es tratar el estreñimiento.También se usa para reducir la sangre. amoníaco niveles en personas con enfermedad hepática ya que la lactulosa absorbe amoníaco en el colon (eliminándolo del cuerpo).
Trehalosa
glucosa + glucosa
La trehalosa también se conoce como tremalosa o mycose. Es un disacárido alfa-ligado natural con propiedades de retención de agua extremadamente altas. En la naturaleza, ayuda a las plantas y animales a reducir largos períodos sin agua.
Celobiosa
glucosa + glucosa
La celobiosa es un hidrólisis producto de celulosa o materiales ricos en celulosa, como papel o algodón. Se forma uniendo dos moléculas de beta-glucosa por un enlace β (1 → 4).
Tabla de disacáridos comunes
Aquí hay un resumen rápido de las subunidades de disacáridos comunes y cómo están vinculados entre sí.
| Disacárido | Primera unidad | Segunda unidad | Enlace |
|---|---|---|---|
| sacarosa | glucosa | fructosa | α(1→2)β |
| lactulosa | galactosa | fructosa | β(1→4) |
| lactosa | galactosa | glucosa | β(1→4) |
| maltosa | glucosa | glucosa | α(1→4) |
| trehalosa | glucosa | glucosa | α(1→1)α |
| celobiosa | glucosa | glucosa | β(1→4) |
| quitobiosis | glucosamina | glucosamina | β(1→4) |
Existen muchos otros disacáridos, aunque no son tan comunes, como la isomaltosa (2 monómeros de glucosa), la turanosa (una glucosa y una fructosa). monómero), melibiosa (una galactosa y un monómero de glucosa), xilobiosa (dos monómeros de xilopiranosa), soforosa (2 monómeros de glucosa) y manobiosa (2 manosa monómeros)
Bonos y Propiedades
Tenga en cuenta que los disacáridos múltiples son posibles cuando los monosacáridos se unen entre sí, ya que se puede formar un enlace glucosídico entre cualquier grupo hidroxilo en los azúcares componentes. Por ejemplo, dos moléculas de glucosa pueden unirse para formar maltosa, trehalosa o celobiosa. Aunque estos disacáridos están hechos de los mismos azúcares componentes, son moléculas distintas con diferentes propiedades químicas y físicas entre sí.
Usos de disacáridos
Los disacáridos se utilizan como portadores de energía y para transportar eficientemente monosacáridos. Los ejemplos específicos de usos incluyen:
- En el cuerpo humano y en otros animales, la sacarosa se digiere y se descompone en sus componentes azúcares simples para obtener energía rápidamente. El exceso de sacarosa se puede convertir de un carbohidrato en un lípido para almacenarlo como grasa. La sacarosa tiene un sabor dulce.
- La lactosa (azúcar de la leche) se encuentra en la leche materna humana, donde sirve como fuente de energía química para los bebés. La lactosa, como la sacarosa, tiene un sabor dulce. A medida que los humanos envejecen, la lactosa se vuelve menos tolerada. Esto se debe a que la digestión de lactosa requiere la enzima lactasa. Las personas intolerantes a la lactosa pueden tomar un suplemento de lactasa para reducir la hinchazón, los calambres, las náuseas y la diarrea.
- Las plantas usan disacáridos para transportar fructosa, glucosa y galactosa de una célula a otra.
- La maltosa, a diferencia de otros disacáridos, no tiene un propósito específico en el cuerpo humano. La forma de alcohol de azúcar de maltosa es maltitol, que se usa en alimentos sin azúcar. Por supuesto, maltosa es un azúcar, pero el cuerpo lo digiere y absorbe de manera incompleta (50–60%).
Puntos clave
- Un disacárido es un azúcar (un tipo de carbohidrato) que se produce al unir dos monosacáridos.
- Una reacción de deshidratación forma un disacárido. Se elimina una molécula de agua por cada enlace formado entre las subunidades de monosacárido.
- Se conocen disacáridos tanto naturales como artificiales.
- Ejemplos de disacáridos comunes incluyen sacarosa, maltosa y lactosa.
Referencias Adicionales
- IUPAC "Disacáridos." Compendio de terminología química2da ed. (el "Libro de oro") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Entendiendo la nutrición (Duodécima edición). California: Wadsworth, Cengage Learning. pags. 100.