Hechos y funciones del colágeno

El colágeno es una proteína compuesta de aminoácidos que se encuentran en el cuerpo humano. Aquí hay un vistazo a lo que es el colágeno y cómo se usa en el cuerpo.

Como todas las proteínas, el colágeno consiste en aminoácidosorgánico moléculas hecho de carbono, hidrógeno y oxígeno. El colágeno en realidad es una familia de proteínas en lugar de una proteína específica, además es una molécula compleja, por lo que no verá una estructura química simple para ella.

Por lo general, verá diagramas que muestran el colágeno como una fibra. Es el proteína más común en humanos y otros mamíferos, que representan del 25 al 35 por ciento del total contenido de proteínas de tu cuerpo Los fibroblastos son las células que más comúnmente producen colágeno.

• La palabra colágeno proviene de la palabra griega "kolla", que significa "pegamento".
• Ochenta por ciento a 90 por ciento del colágeno en el cuerpo humano consiste en colágeno de tipos I, II y III, aunque se conocen al menos 16 formas diferentes de la proteína.
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• Gramo por gramo, el colágeno tipo I es más fuerte que el acero.
• El colágeno utilizado con fines médicos no necesita ser colágeno humano. La proteína también se puede obtener de cerdos, vacas y ovejas.
• El colágeno se puede aplicar a las heridas para servir como un andamio en el que se pueden formar nuevas células, mejorando así la curación.
• Debido a que el colágeno es una proteína tan grande, no se absorbe a través de la piel. Los productos tópicos que contienen colágeno en realidad no pueden suministrar nada debajo de la superficie de la piel para reponer el tejido dañado o envejecido. Sin embargo, la vitamina A tópica y los compuestos relacionados promueven la producción de colágeno.

Las fibras de colágeno soportan los tejidos corporales, además el colágeno es un componente principal de la matriz extracelular que soporta las células. El colágeno y la queratina le dan a la piel su resistencia, impermeabilidad y elasticidad. La pérdida de colágeno es una causa de arrugas. La producción de colágeno disminuye con la edad, y la proteína puede ser dañada por fumar, la luz solar y otras formas de estrés oxidativo.

Tejido conectivo consiste principalmente en colágeno. El colágeno forma fibrillas que proporcionan la estructura para el tejido fibroso, como ligamentos, tendones y piel. El colágeno también se encuentra en el cartílago, hueso, vasos sanguineos, la córnea del ojo, los discos intervertebrales, los músculos y el tracto gastrointestinal.

Las colas de animales a base de colágeno se pueden hacer hirviendo la piel y los tendones de los animales. El colágeno es una de las proteínas que dan fuerza y ​​flexibilidad a las pieles y cueros de animales. El colágeno se usa en tratamientos cosméticos y cirugía de quemaduras. Algunas tripas de salchicha están hechas de esta proteína. El colágeno se usa para producir gelatina, que es colágeno hidrolizado. Se utiliza en postres de gelatina (como gelatina) y malvaviscos.

Además de ser un componente clave del cuerpo humano, el colágeno es un ingrediente que se encuentra comúnmente en los alimentos. Gelatina se basa en el colágeno para "establecer". De hecho, la gelatina incluso se puede hacer usando colágeno humano. Sin embargo, ciertos productos químicos pueden interferir con la reticulación del colágeno. Por ejemplo, fresco la piña puede arruinar la gelatina. Debido a que el colágeno es una proteína animal, existe cierto desacuerdo sobre si los alimentos elaborados con colágeno, como los malvaviscos y la gelatina, se consideran vegetarianos.