La comprensión lectora es como cualquier cosa; para ser bueno en eso, necesitas practicar. Afortunadamente, puede hacer eso, aquí, con esta Hoja de trabajo de comprensión de lectura 2: El fin de comer en exceso.
Direcciones: El siguiente pasaje es seguido por preguntas basadas en su contenido; responda las preguntas sobre la base de lo que se afirma o implica en el pasaje.
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Desde el final de comer en exceso por David Kessler. Copyright © 2009 por David Kessler.
Años de investigación me habían educado sobre cómo el azúcar, la grasa y la sal cambian el cerebro. Comprendí algunos de los paralelos entre los alimentos hiperpalables y las drogas de abuso, y sobre los vínculos entre la estimulación sensorial, las señales y la memoria. Conocí a suficientes personas como Claudia y María para comprender cómo incluso la idea de la comida podría hacer que pierdan el control.
¡Pero no estaba completamente preparado para los descubrimientos que hice sobre irresistibilidad y whoosh, Monster Thickburger y Baked! Cheetos Flamin 'Hot, sobre indulgencia y vacas moradas. Sin entender necesariamente la ciencia subyacente, la industria alimentaria ha descubierto lo que vende.
Estaba sentado en Chili's Grill & Bar en el aeropuerto O'Hare de Chicago esperando un vuelo nocturno. En una mesa cercana, una pareja de unos cuarenta años estaba cenando. La mujer tenía sobrepeso, con alrededor de 180 libras en su marco de cinco pies y cuatro pulgadas. Los Eggrolls del Suroeste que había ordenado estaban enlistados como un curso de iniciación, pero la enorme fuente frente a ella estaba llena de comida. El plato fue descrito en el menú como "pollo ahumado, frijoles negros, maíz, queso jalapeño Jack, pimientos rojos, y espinacas envueltas dentro de una tortilla de harina crujiente ", y se sirvió con una cremosa salsa de rancho de aguacate salsa. A pesar de su nombre, el plato se parecía más a un burrito que a un rollo de huevo, un enfoque de fusión único en Estados Unidos.
Vi como la mujer atacaba su comida con vigor y velocidad. Sostuvo el rollo de huevo en una mano, lo sumergió en la salsa y se lo llevó a la boca mientras usaba el tenedor en la otra mano para recoger más salsa. De vez en cuando se acercaba y picaba algunas de las papas fritas de su compañero. La mujer comió de manera constante, recorriendo el plato con escasa pausa para conversar o descansar. Cuando finalmente se detuvo, solo le quedó un poco de lechuga.
Si hubiera sabido que alguien la estaba mirando, estoy segura de que habría comido de otra manera. Si le hubieran pedido que describiera lo que acababa de comer, probablemente habría subestimado sustancialmente su consumo. Y probablemente se habría sorprendido al saber cuáles eran realmente los ingredientes de su comida.
La mujer podría haber estado interesada en cómo mi fuente de la industria, que había llamado al azúcar, la grasa y la sal los tres puntos de la brújula, describía su plato principal. Freír la tortilla reduce su contenido de agua del 40 por ciento a aproximadamente el 5 por ciento y reemplaza el resto con grasa. "La tortilla realmente va a absorber mucha grasa", dijo. "Parece que se supone que debe verse un rollo de huevo, que es crujiente y marrón por fuera".
El consultor de alimentos leyó otros ingredientes en la etiqueta y mantuvo un comentario continuo mientras lo hacía. "Pollo cocido de carne blanca, aglutinante agregado, sabor ahumado. A la gente le gusta el sabor ahumado, es el hombre de las cavernas en ellos ".
"Hay cosas verdes allí", dijo, notando las espinacas. "Eso me hace sentir que estoy comiendo algo saludable".
"Queso rallado Monterey Jack... El aumento en el consumo per cápita de queso está fuera de la tabla ".
Los pimientos picantes, dijo, "agregan un poco de especias, pero no demasiado para matar todo lo demás". Creía que el el pollo se había picado y se había formado como un pastel de carne, con aglutinantes añadidos, lo que hace que esas calorías sean fáciles de golondrina. Los ingredientes que retienen la humedad, incluido el extracto de levadura autolizada, el fosfato de sodio y el concentrado de proteína de soja, suavizan aún más la comida. Noté que la sal aparecía ocho veces en la etiqueta y que los edulcorantes estaban allí cinco veces, en forma de sólidos de jarabe de maíz, melaza, miel, azúcar morena y azúcar.
"¿Esto está altamente procesado?" Yo pregunté.
"Absolutamente sí. Todo esto ha sido procesado de tal manera que puedes devorarlo rápidamente... cortado y hecho ultrapalatable... Muy atractivo, muy alto placer en la comida, muy alta densidad calórica. Descarta todas esas cosas que tienes que masticar ".
Al eliminar la necesidad de masticar, las técnicas modernas de procesamiento de alimentos nos permiten comer más rápido. "Cuando comes estas cosas, has tenido 500, 600, 800, 900 calorías antes de que te des cuenta", dijo el consultor. "Literalmente antes de que te des cuenta". La comida refinada simplemente se derrite en la boca.
Preguntas de la hoja de trabajo de comprensión de lectura
1. Se puede deducir de la descripción del autor de la mujer que come en el párrafo cuatro que
(A) La mujer prefiere comer en Chili's vs. otros restaurantes
(B) La mujer realmente disfruta los alimentos que elige comer.
(C) La eficiencia de la mujer en la limpieza de su plato se suma a su experiencia gastronómica.
(D) El autor está disgustado por el consumo de la mujer.
(E) El autor cree que la mujer debería tomar un curso de alimentación saludable.
2. Según el pasaje, la razón principal por la que las personas comen en exceso es
(A) porque la sal y los edulcorantes, como los sólidos de jarabe de maíz y el azúcar morena, se agregan a la comida.
(B) porque no tenemos que masticar mucho la comida.
(C) porque a la gente le gusta el sabor ahumado.
(D) porque el azúcar, la grasa y la sal cambian el cerebro.
(E) porque estamos acostumbrados a comer rápido en esta sociedad moderna.
3. Los siguientes son todos los ingredientes en los rollos de huevo, EXCEPTO
(A) sal
(B) aglutinantes
(C) miel
(D) espinacas
(E) pollo de carne oscura
4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el idea principal del pasaje?
(A) Si come demasiada comida demasiado rápido, aumentará de peso y perderá su salud.
(B) Debido a que la comida refinada es irresistible y fácil de comer, enmascara lo poco saludable que es, dejando a las personas sin darse cuenta de las malas elecciones de alimentos que están haciendo.
(C) Chili's es uno de los restaurantes en los Estados Unidos que sirve comida chatarra a los consumidores de hoy.
(D) Los consultores y autores de alimentos están sensibilizando a los estadounidenses sobre sus hábitos alimenticios poco saludables, creando así generaciones más saludables en los años venideros.
(E) Los alimentos refinados, con sal, azúcar y grasa escondidos en su interior, son menos nutritivos y más dañinos que los alimentos integrales.
5. En la primera oración del párrafo cuatro, la palabra "vigor" casi significa
(Un placer
(B) extravagancia
(C) letargo
(D) energía
(E) astucia
Respuesta y explicación