¡Feliz cinco de mayo! Si su celebración navideña incluye tequila, es posible que le interese saber que la American Chemical Society (ACS) descubrió que algunos tequila contienen metanol, 2-metil-1-butanol y 2-feniletanol.
¿Qué son estos químicos?
En caso de que se pregunte, no, estos no son productos químicos buenos y deseables para beber. El 'alcohol' en las bebidas alcohólicas que bebe es alcohol etílico o etanol (alcohol de grano). El metanol (alcohol de madera) y otros alcoholes son los tipos que pueden hacer que te quedes ciego y, de lo contrario, causen daño neurológico permanente, sin mencionar que te dan una resaca desagradable. La ACS cronometró deliberadamente el lanzamiento de los resultados para que coincida con el Cinco de Mayo, para crear conciencia sobre el problema del control de calidad. El tequila hecho de 100% de agave azul tiende a tener niveles más altos de productos químicos indeseables que otros tipos de tequila (el tequila de agave puro generalmente se considera superior).
Lo que esto significa
¿Esto significa tequila de alguna manera malo? No, en realidad el tequila es una de las bebidas alcohólicas mejor reguladas del mundo. Los resultados no solo señalan un peligro potencial para la salud de esta bebida, sino que también indican que otras bebidas probablemente están adulteradas con contaminantes.
Es el naturaleza de la destilación. El proceso se basa en punto de ebullición Las diferencias entre líquidos, lo que significa que un buen control de la temperatura es clave. Además, la primera y la última porción de alcohol que se destila (las cabezas y las colas) contienen otros compuestos además del etanol. No todas estas moléculas son malas, por lo que un destilador puede optar por retener una cierta cantidad. Entonces, existe el riesgo de recoger contaminantes durante el proceso de envejecimiento. Es complicado, por lo que, en lo que respecta a su salud, es probable que el tequila de primera categoría sea mucho mejor que el alcohol ilegal casero.
Sin embargo, es posible destilar alcohol sin compuestos no deseados. ¿Por qué persiste el problema? Es en parte una cuestión de economía, donde una destilería determina qué nivel de contaminación es aceptable. El aumento de la pureza disminuye el rendimiento, lo que disminuye las ganancias. Es en parte un compromiso entre hacer un producto con un sabor, color y aroma de primera calidad mientras se mantienen las toxinas al mínimo.