En Casita en el bosque grande de lo icónico Pequeña casa en la pradera En la serie, Laura Ingalls Wilder narra la historia de ir a la casa de sus abuelos para pasar el tiempo con el arce. Pa explica cómo el abuelo perforaría el árbol del mapa de azúcar e insertaría un pequeño canal de madera para drenar la savia.
El proceso que se describe en el libro no es muy diferente del proceso moderno de tocando arces a pequeña escala. Las producciones más grandes usan bombas de succión que son más fáciles y más eficientes.
Se necesitan unos 40 años para que un árbol de arce de azúcar esté listo para ser explotado. Una vez que el árbol está maduro, puede continuar dando savia durante unos 100 años. Aunque hay aproximadamente 13-22 especies de arces que producen savia, existen tres variedades principalmente. El arce de azúcar es el más popular. Arce negro y arce rojo también se utilizan.
Se necesitan alrededor de 40 galones de savia para hacer un galón de jarabe de arce. El jarabe de arce se usa en alimentos como panqueques de waffles y tostadas francesas. También se usa como edulcorante para pasteles, pan y granola, o bebidas como té y café.
El jarabe de arce se puede calentar y verter en la nieve para el delicioso dulce que disfrutaron Laura y su familia. La temperatura a la que se hierve la savia determina el producto final que incluye jarabe, azúcar y caramelo.
Azucar, cuando se tocan los arces, generalmente ocurre entre febrero y principios de abril. El momento exacto depende del clima. La producción de savia requiere temperaturas nocturnas por debajo de cero y temperaturas diurnas por encima de cero.
Canadá es el mayor productor mundial de jarabe de arce. (La bandera de Canadá presenta una gran hoja de arce). La provincia canadiense de Quebec produjo un grabar 152.2 millones de libras de jarabe de arce en 2017! Vermont es el mayor productor de los Estados Unidos. El récord de Vermont fue 1.9 millones de galones en 2016
Use la colección de imprimibles gratuitos a continuación para presentar a sus alumnos el proceso de siglos de hacer este sabroso desayuno favorito.
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Vocabulario de jarabe de arce
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Comience su estudio de la producción de jarabe de arce con esta hoja de trabajo de vocabulario. Los estudiantes pueden usar un diccionario, internet o un libro sobre el tema para definir cada término del banco de palabras. A medida que se define cada palabra, los estudiantes deben escribirla en la línea en blanco al lado de su definición.