¿Quién es el inventor de la pizza?

¿Alguna vez te preguntaste quién inventó la pizza? Aunque las personas han estado comiendo alimentos similares a la pizza durante siglos, la comida tal como la conocemos tiene menos de 200 años. Y sin embargo, desde sus raíces en Italia, la pizza se ha extendido por todo el mundo y hoy se prepara decenas de maneras diferentes.

Los historiadores de la comida están de acuerdo en que los platos similares a pizza (es decir, panes planos con aceites, especias y otros coberturas) fueron comidos por muchos pueblos en el Mediterráneo, incluidos los antiguos griegos y egipcios. Al escribir una historia de Roma en el siglo III a. C., Catón el Viejo describió rondas de pan como pizza cubiertas con aceitunas y hierbas. Virgil, escribiendo 200 años después, describió alimentos similares en "La Eneida", y los arqueólogos que excavaron las ruinas de Pompeya han Encontró cocinas y utensilios de cocina donde se producían estos alimentos antes de que la ciudad fuera enterrada por la erupción del monte. Vesubio en 72 CE

A mediados de 1800, los panes planos cubiertos con queso y hierbas eran una comida callejera común en Nápoles, Italia. En 1889, el rey italiano Umberto I y la reina Margarita de Saboya visitaron la ciudad. Según la leyenda, la reina convocó a Raffaele Esposito, dueño de un restaurante llamado Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, para hornear algunas de estas delicias locales.

Esposito supuestamente creó tres variaciones, una de las cuales fue cubierta con mozzarella, albahaca y tomates para representar los tres colores de la bandera italiana. Fue esta pizza la que más le gustó a la reina, y Esposito la llamó Pizza Margherita en su honor. La pizzería todavía existe hoy, mostrando con orgullo una carta de agradecimiento de la reina, aunque algunos los historiadores de la comida se preguntan si Esposito realmente inventó el tipo de pizza que le sirvió a Queen Margherita

Cierto o no, la pizza es una parte integral de la historia culinaria de Nápoles. En 2009, la Unión Europea estableció estándares para lo que puede y no puede etiquetarse como pizza de estilo napolitano. De acuerdo con la Associazione Verace Pizza Napoletana, un grupo comercial italiano dedicado a preservar la herencia de la pizza de Nápoles, una verdadera pizza Margherita solo puede ser cubierta con tomates locales de San Marzano, aceite de oliva virgen extra, mozzarella de búfalo y albahaca, y debe hornearse en un horno de leña.

A finales del siglo XIX, un gran número de italianos comenzaron a emigrar a los Estados Unidos y trajeron sus alimentos con ellos. Lombardi, la primera pizzería en Norteamérica, fue inaugurada en 1905 por Gennaro Lombardi en Spring Street en el barrio Little Italy de la ciudad de Nueva York. Todavía puedes cenar allí hoy.

La pizza se extendió lentamente por Nueva York, Nueva Jersey y otras áreas con grandes poblaciones de inmigrantes italianos. La pizzería Uno de Chicago, famosa por sus pizzas de plato hondo, abrió sus puertas en 1943. Pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que la pizza comenzó a hacerse popular entre la mayoría de los estadounidenses. La pizza congelada fue inventada en la década de 1950 por la propietaria de la pizzería Minneapolis, Rose Totino; Pizza Hut abrió su primer restaurante en Wichita, Kansas en 1958; Little Ceasar lo siguió un año después, y Domino's llegó en 1960.

Hoy, la pizza es un gran negocio en los Estados Unidos y más allá. Según la revista especializada PMQ Pizza, la industria de la pizza estadounidense valió un enorme $ 45.73 mil millones en 2018. A nivel mundial, el mercado de esta sabrosa comida fue de $ 144.68 mil millones.

Los estadounidenses comen aproximadamente 350 rebanadas de pizza por segundo. El treinta y seis por ciento de esas rebanadas de pizza son pepperoni, lo que hace que la carne curada sea la opción número 1 de coberturas de pizza en los Estados Unidos. En India, el jengibre encurtido, el cordero picado y el queso paneer son los ingredientes favoritos para las rebanadas de pizza. En Japón, Mayo Jaga (una combinación de mayonesa, papa y tocino), anguila y calamar son los favoritos. Los guisantes verdes llenan las pizzerías brasileñas, y a los rusos les encanta la pizza de arenque rojo.

¿Alguna vez te has preguntado quién inventó la pieza circular de plástico que evita que la pizza golpee el interior de la caja? El protector de paquetes para pizzas y pasteles fue inventado por Carmela Vitale de Dix Hills, Nueva York, quien solicitó la patente estadounidense n ° 4.498.586 el 10 de febrero de 1983.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Historia y Receta"Revista de Italia. 14 de marzo de 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019: un informe sobre el estado de la industria. "PMQ Pizza Magazine. Diciembre 2018
• McConnell, Alika. "10 datos rápidos sobre la historia de la pizza"TripSavvy.com. 16 enero 2018
• Miller, Keith. "¿No se inventó la pizza en Nápoles después de todo?" El Telégrafo. 12 de febrero de 2015
• "Pizza - Historia y leyendas de la pizza"WhatsCookingAmerica.com. Consultado el 6 de marzo de 2018