Cuando se trata de clichés sobre el alemán modo de vida, justo después de Autobahn, puntualidad y cerveza, tarde o temprano se mencionará, Wurst. El amor de los alemanes por las salchichas es ampliamente conocido, pero a menudo mal entendido. ¿Es solo un prejuicio malo que a los teutones les gusta poner carne picada dentro de una piel larga y hervir, asar a la parrilla, freírlos o, peor aún, comerlos crudos? Prepárese para un viaje al maravilloso mundo de German Wurst.
Simplemente aclare las cosas desde el comienzo de este texto: es cierto; Alemania es la tierra de los Wurst. Pero no solo una salchicha brilla sobre el amplio país dentro del corazón de Europa. En el país se conocen, elaboran y comen más de 1.500 estilos diferentes de salchichas, y muchos de ellos tienen una larga tradición.
Cada región tiene una salchicha especial
Además, cada región tiene su tipo de salchicha muy especial o incluso más de uno. Especialmente en el sur, principalmente en Baviera, puedes encontrar no solo los estilos de salchichas más conocidos, sino también los más extraños. Cada parte de la Republik tiene su propia Wurst. ¡Así que nunca te atrevas a visitar Berlín sin probar un Currywurst! Comencemos con información básica sobre este plato. Primero, hay una diferencia entre las salchichas que se comen en la forma en que se hacen, como los hot dogs, y el otro tipo, que se conoce como "Aufschnitt" en Alemania.
El Aufschnitt es una salchicha grande y gorda que se corta en rodajas finas que se ponen en el pan (principalmente, por supuesto, en una rebanada de buen "Graubrot" alemán). El llamado Wurstbrot es uno de los platos básicos de Alemania y es el tipo de comida que su madre pondría en su lonchera para la escuela. El Aufschnitt, además, es algo que muchos alemanes vinculan con sus recuerdos de infancia: cada vez que ibas al carnicero con tu madre, el carnicero te dio una rodaja de Gelbwurst (uno de los 1.500 estilos mencionados).
Diferentes tipos de salchichas
La mayoría de las salchichas alemanas, sin importar el estilo, contienen carne de cerdo. Por supuesto, también hay algunos hechos de carne de res, cordero o incluso ciervos. Salchichas vegetarianas y veganas están disponibles, pero esa es otra historia. Una de las salchichas más populares en Alemania podría ser la famosa Bratwurst. No solo se puede ver en cualquier barbacoa en verano, sino que también se presenta como uno de los bocadillos favoritos de los alemanes (además de Döner). Especialmente en el sur, puedes disfrutar de una Bratwurst en la mayoría de los centros de la ciudad. También se puede encontrar ampliamente en juegos de fútbol y ferias. La forma más común de comer esta merienda es dentro de un panecillo con un poco de mostaza.
Más que salchichas
Por supuesto, no solo está Bratwurst: hay muchos estilos regionales diferentes. Una de las más conocidas es la salchicha Thüringer, que es bastante larga y picante. La especialidad de Nuremberg es el Nürnberger Bratwurst. Tiene solo unos cinco centímetros de largo y se presenta principalmente como "Drei im Weggla", lo que significa que obtendrá tres de ellos dentro de un rollo de pan. Lo que se llama Frankfurter en Estados Unidos tiene muchos nombres en Alemania. Un Bockwurst es un poco más grueso y un Wiener es largo y delgado. Un Käsekrainer contiene queso y carne de res Frankfurter "real". Un manjar de Baviera es el Weißwurst, que se debe comer tradicionalmente antes del mediodía. Es blanco y hervido y viene con Weißbier (cerveza de trigo), mostaza bávara dulce y un pretzel como Weißwurstfrühstück, un desayuno muy satisfactorio.
A diferencia de los estilos conocidos y sabrosos, también puede presenciar algunos Würste muy tercos como Blutwurst, que está hecho de sangre de cerdo y especias. o Leberwurst hecho de hígado, no para mezclarlo con Leberkäs, que no contiene hígado o queso, pero también es un plato delicioso que se pone en un pan rodar. Deja atrás todos tus prejuicios y deja que el Wurst alemán te convenza. ¡Hay muchas salchichas para probar!