¿Sabías que no necesitas calor para cocinar un huevo? La cocción ocurre cuando las proteínas se desnaturalizan, por lo que cualquier proceso que produzca un cambio químico en proteína puede "cocinar" comida. Aquí hay un proyecto científico simple que demuestra que puedes cocinar un huevo en alcohol.
Si usa vodka u otro etanol, técnicamente el huevo será comestible, pero probablemente no sepa tan bien. No puedes comer el huevo si lo cocinas usando alcohol desnaturalizado, alcohol isopropílico o metanol. El huevo se cocina más rápidamente si el porcentaje de alcohol es lo más alto posible. Idealmente, use 90% de alcohol o más.
La clara de huevo se compone principalmente de la proteína albúmina. A los pocos minutos de agregar el huevo al alcohol, debería ver que la clara de huevo translúcida comienza a ponerse turbia. El alcohol está causando una reacción química, desnaturalizando o cambiando la conformación de las moléculas de proteína para que puedan formar nuevos enlaces entre sí. A medida que el alcohol se difunde en la clara de huevo, la reacción continúa.
La yema de huevo contiene algo de proteína, pero también mucha grasa, que no se verá tan afectada por el alcohol. Dentro de 1 a 3 horas, dependiendo principalmente de la concentración de alcohol, la clara de huevo será blanca y sólida y la yema de huevo se sentirá firme.