Efecto de ácidos y bases en el dorado de las manzanas

¿Qué significan tus datos? ¿Todas sus rodajas de manzana tienen el mismo aspecto? ¿Son algunos diferentes de los demás?

Si las rodajas se ven iguales, esto indicaría que la acidez del tratamiento no tuvo ningún efecto en la reacción enzimática de dorado en las manzanas. Por otro lado, si las rodajas de manzana se ven diferentes entre sí, esto indicaría que algo en los recubrimientos afectó la reacción.

Primero, determine si los químicos en los recubrimientos fueron capaces de afectar el dorado. reacción.

Incluso si la reacción se vio afectada, esto no significa necesariamente que la acidez de los recubrimientos influyó en la reacción. Por ejemplo, si la manzana tratada con jugo de limón era blanca y la manzana tratada con vinagre era marrón (ambos tratamientos son ácidos), esto sería una pista de que algo más que la acidez afecta el dorado.

Sin embargo, si las manzanas tratadas con ácido (vinagre, jugo de limón) fueran más / menos marrones que la manzana neutral (agua) y / o el manzanas tratadas con base (bicarbonato de sodio, leche de magnesia), entonces sus resultados pueden indicar que la acidez afectó el dorado reacción.

Quieres que tu hipótesis sea una hipótesis nula o hipótesis de no diferencia porque es más fácil evaluar si un tratamiento tiene o no un efecto que tratar de evaluar cuál es ese efecto.

¿Se apoyó la hipótesis o no? Si la tasa de dorado no fuera la misma para las manzanas y la tasa de dorado fue diferente para las manzanas tratadas con ácido en comparación con las manzanas tratadas con base, entonces esto indicaría que el pH (acidez, basicidad) del tratamiento hizo afectar la velocidad de la reacción de pardeamiento enzimático. En este caso, la hipótesis no es compatible.

Si se observó un efecto (resultados), saque una conclusión sobre el tipo de químico (¿ácido? base?) capaz de inactivar la reacción enzimática.