El término Polyplacophora se refiere a una clase de vida marina que forma parte de la familia de los moluscos. La palabra que tuerce la lengua es latín para "muchos platos". Los animales de esta clase se conocen comúnmente como quitones y tienen ocho placas superpuestas, o válvulas, en sus conchas planas y alargadas.
Debajo de sus placas de concha, los quitones tienen un manto, bordeado por una faja o falda. También pueden tener espinas o pelos. El caparazón permite que la criatura se proteja a sí misma, pero el diseño superpuesto también le permite flexionarse y moverse hacia arriba. Los quitones también pueden acurrucarse en una bola. Debido a esto, el caparazón brinda protección al mismo tiempo que permite que el quitón se flexione hacia arriba cuando necesita moverse.
Hay quitones masculinos y femeninos, y se reproducen al liberar esperma y óvulos en el agua. Los óvulos pueden ser fertilizados en el agua o la hembra puede retener los óvulos, que luego son fertilizados por los espermatozoides que ingresan junto con el agua a medida que la hembra respira. Una vez que los huevos son fertilizados, se convierten en larvas que nadan libremente y luego se convierten en un quitón juvenil.