La historia del frijol común

La historia de la domesticación del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es vital para comprender los orígenes de la agricultura. Los frijoles son uno de los "tres hermanas"de los métodos tradicionales de cultivo agrícola reportados por los colonos europeos en América del Norte: Nativos americanos maíz, calabaza y frijoles intercalados de manera inteligente, que proporcionan una forma saludable y ambientalmente racional de capitalizar sus diversas características.

Los frijoles son una de las legumbres domésticas más importantes del mundo, debido a sus altas concentraciones de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. pags. vulgaris es, con mucho, la especie domesticada económicamente más importante del género Phaseolus

pags. vulgaris Los frijoles vienen en una enorme variedad de formas, tamaños y colores, desde pinto a rosa y negro a blanco. A pesar de esta diversidad, los frijoles silvestres y domésticos pertenecen a la misma especie, al igual que todas las variedades coloridas. ("variedades locales") de frijoles, que se cree que son el resultado de una mezcla de cuellos de botella poblacionales e intencionales selección.

La principal diferencia entre los frijoles silvestres y cultivados es, bueno, los frijoles domésticos son menos emocionantes. Hay un aumento significativo en el peso de las semillas, y las vainas de las semillas tienen menos probabilidades de romperse que las formas silvestres: pero El cambio principal es una disminución en la variabilidad del tamaño de grano, el grosor de la capa de semillas y la ingesta de agua durante Cocinando. Las plantas domésticas también son anuales en lugar de plantas perennes, un rasgo seleccionado para la confiabilidad. A pesar de su colorida variedad, el frijol doméstico es mucho más predecible.

La investigación académica indica que los frijoles se domesticaron en dos lugares: el Montañas de los Andes de Perú y la cuenca Lerma-Santiago de México. El frijol común silvestre crece hoy en los Andes y Guatemala: se han identificado dos grandes reservas genéticas separadas de los tipos silvestres, en función de la variación en el tipo de faseolina (proteína de la semilla) en la semilla, diversidad de marcadores de ADN, variación del ADN mitocondrial y polimorfismo de longitud de fragmento amplificado y marcador de repeticiones de secuencia corta datos.

El acervo genético de América Central se extiende desde México a través de América Central y hasta Venezuela; El acervo genético andino se encuentra desde el sur de Perú hasta el noroeste de Argentina. Los dos grupos genéticos divergieron hace unos 11,000 años. En general, las semillas mesoamericanas son pequeñas (menos de 25 gramos por 100 semillas) o medianas (25-40 g / 100 semillas), con un tipo de faseolina, la principal proteína de almacenamiento de semillas del frijol común. La forma andina tiene semillas mucho más grandes (más de 40 gm / 100 de peso de semilla), con un tipo diferente de faseolina.

Las variedades locales reconocidas en Mesoamérica incluyen Jalisco en la costa de México cerca del estado de Jalisco; Durango en las tierras altas del centro de México, que incluye pinto, frijoles rojos y rosados ​​grandes del norte, pequeños; y mesoamericano, en tierras bajas tropicales de América Central, que incluye negro, azul marino y blanco pequeño. Los cultivares andinos incluyen el peruano, en las tierras altas andinas del Perú; Chilenos en el norte de Chile y Argentina; y Nueva Granada en Colombia. Los frijoles andinos incluyen las formas comerciales de riñón oscuro y rojo claro, riñón blanco y frijoles de arándano.

En 2012, el trabajo de un grupo de genetistas liderados por Roberto Papa se publicó en el procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias (Bitocchi y col. 2012), argumentando a favor del origen mesoamericano de todos los frijoles. Papá y sus colegas examinaron la diversidad de nucleótidos para cinco genes diferentes que se encuentran en todas las formas: salvajes y domesticados, y que incluyen ejemplos de los Andes, Mesoamérica y una ubicación intermedia entre Perú y Ecuador, y observó la distribución geográfica de los genes.

Este estudio sugiere que la forma salvaje se extendió desde Mesoamérica hacia Ecuador y Columbia y luego en los Andes, donde un cuello de botella severo redujo la diversidad genética, en algún momento antes domesticación. La domesticación tuvo lugar más tarde en los Andes y en Mesoamérica, de forma independiente. La importancia de la ubicación original de los frijoles se debe a la adaptabilidad salvaje de la planta original, que permitió para pasar a una amplia variedad de regímenes climáticos, desde los trópicos de tierras bajas de Mesoamérica hasta las tierras altas andinas.

Si bien la fecha exacta de domesticación de los frijoles aún no se ha determinado, las variedades locales han sido descubierto en sitios arqueológicos de hace 10,000 años en Argentina y hace 7,000 años en Mexico En Mesoamérica, el cultivo más temprano de frijoles comunes domésticos ocurrió antes de ~ 2500 en el valle de Tehuacán (en Coxcatlán), 1300 BP en Tamaulipas (en (Cuevas de Romero y Valenzuela cerca de Ocampo), 2100 BP en el valle de Oaxaca (a Guila Naquitz). Los granos de almidón de Phaseolus se recuperaron de dientes humanos de los sitios de la fase de Las Pircas en el Perú andino fechados entre ~ 6970-8210 RCYBP (aproximadamente 7800-9600 años calendario antes del presente).

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