Teflon es la marca de DuPont para politetrafluoroetileno o PTFE, un fluoropolímero en el que la átomos de flúor son tan apretados garantizado al Átomos de carbón que todo lo demás se desliza de inmediato. Es un milagro de la química moderna que encuentras cuando usas utensilios de cocina antiadherentes. Pero... Si el teflón es antiadherente, ¿cómo logran que se adhiera a las cacerolas en primer lugar?
Podrías adivinar que el teflón de alguna manera se adhiere al metal mejor que a los huevos, pero en realidad, el polímero también se desliza fuera de las superficies metálicas. Para que el teflón se pegue a una sartén, el metal se limpia con chorro de arena. Una capa de imprimación de teflón se filtra en los pequeños agujeros y grietas. El teflón se cuece al horno. No se adhiere al metal, pero el plástico tiene dificultades para salir de los rincones y grietas. Se aplica una capa de acabado de teflón y se hornea sobre la superficie imprimada. El teflón no tiene problemas para polimerizar consigo mismo, por lo que esta capa se adhiere a la bandeja preparada sin ningún problema.
Puede arruinar su sartén recubierta de teflón de dos maneras. Puede dañar el revestimiento de teflón o rayarlo debajo si usa utensilios de metal o si fuerza demasiado al revolver o raspar los alimentos. La otra forma de arruinar la sartén es aplicando demasiado calor, lo que puede suceder si quema la comida o calienta la sartén sin ningún alimento. Cuando se aplica demasiado calor, los enlaces de carbono se rompen, liberando fluorocarbonos en el aire. Esto no es bueno ni para la sartén ni para su salud, por lo que los utensilios de cocina antiadherentes no deben someterse a calor extremadamente alto.