¡No necesita lavar ningún plato si coloca el agua en una botella de agua comestible! Esta es una receta fácil de esferificación que implica hacer una capa de gel alrededor del líquido agua. Una vez que domine esta técnica simple de gastronomía molecular, puede aplicarla a otros líquidos.
El ingrediente clave para este proyecto es el alginato de sodio, un polvo gelificante natural derivado de las algas. Los geles de alginato de sodio o polimeriza cuando reaccionó con calcio. Es una alternativa común a la gelatina, utilizada en dulces y otros alimentos. Hemos sugerido el lactato de calcio como fuente de calcio, pero también puede usar gluconato de calcio o cloruro de calcio de grado alimenticio. Estos ingredientes están disponibles en línea. También puede encontrarlos en supermercados que llevan ingredientes para la gastronomía molecular.
Como puede imaginar, es posible colorear y aromatizar tanto el recubrimiento comestible como el líquido dentro de la "botella". Está bien agregar colorante alimentario al líquido. Puede usar bebidas con sabor en lugar de agua, pero es mejor evitar
ácido bebidas porque afectan la reacción de polimerización. Existen procedimientos especiales para tratar las bebidas ácidas.