Si pones una botella de vodka en su congelador, el líquido se espesa, pero no se volverá sólido. Esto se debe a la composición química del vodka y a un fenómeno conocido como depresión del punto de congelación.
La composición química del vodka
Mendeleev, el químico que ideó el tabla periódica, estandarizó la cantidad de alcohol etílico o etanol--en vodka cuando era el Director de la Oficina de Normas de Rusia. El vodka ruso es 40 por ciento de etanol y 60 por ciento de agua por volumen (80 prueba). El vodka de otros países puede variar de 35 por ciento a 50 por ciento de etanol por volumen. Todos estos valores son lo suficientemente alcohólicos como para afectar significativamente la temperatura a la que el líquido se congela. Si fuera agua pura, se congelaría a 0 C o 32 F. Si el vodka era puro o alcohol absoluto, sería congelar a -114 C o -173 F. El punto de congelación de la mezcla es un valor intermedio.
Depresión de etanol y punto de congelación
Cuando disuelve cualquier líquido en agua, baja el
punto de congelación del agua. Este fenómeno se conoce como depresión del punto de congelación. Es posible congelar vodka, pero no en un congelador casero típico. El punto de congelación del vodka a prueba de 80 es -26.95 C o -16.51 F, mientras que la temperatura de la mayoría de los congeladores domésticos es de alrededor de -17 C.Cómo congelar vodka
Una forma de enfriar el vodka es colocarlo en un balde con sal y hielo. El contenido se volverá más frío que el hielo ordinario, como un ejemplo de depresión del punto de congelación. La sal hace que la temperatura baje hasta -21 ° C, que no es lo suficientemente fría como para congelar 80 vodka a prueba, pero hará una vodka-sicle con un producto que es ligeramente menos alcohólico. El hielo salado también se utiliza para hacer helado sin congelador
Si tu De Verdad quieres congelar tu vodka, puedes usar cualquiera hielo seco o nitrógeno líquido. El vodka circundante con hielo seco baja la temperatura a -78 C o -109 F. Si agrega trocitos de hielo seco al vodka, la sublimación de dióxido de carbono formará burbujas en el líquido, esencialmente dándole vodka carbonatado (que también tiene un sabor diferente). Tenga en cuenta que, aunque está bien agregar una pequeña cantidad de hielo seco para formar burbujas, en realidad congelar el vodka produciría algo demasiado frío para beber (piense en la congelación instantánea).
Si vierte un poco de nitrógeno líquido en el vodka, obtendrá niebla a medida que el nitrógeno se evapore. Este es un truco genial y puede producir pedazos de hielo de vodka. El nitrógeno líquido es extremadamente frío, hasta -196 C o -320 F. Si bien los camareros pueden usar nitrógeno líquido para producir (literalmente) efectos fríos, es fundamental tener precaución. El vodka congelado es más frío que un congelador, lo que básicamente hace que sea demasiado frío para ingerir.