El grano de café Arábica es el Adán o Eva de todos los cafés, que es probablemente el primer tipo de café. grano de café alguna vez consumido Arábica es, con mucho, el frijol dominante que se usa hoy en día, representando aproximadamente el 70% de la producción mundial.
Historia del frijol
Sus orígenes se remontan a alrededor del año 1000 a. C. en las tierras altas del Reino de Kefa, que es la actual Etiopía. En Kefa, la tribu Oromo comió el frijol, lo trituró y lo mezcló con grasa para hacer esferas del tamaño de pelotas de ping-pong. Las esferas se consumieron por la misma razón que el café se consume hoy, como estimulante.
Las especies de plantas Coffea Arabica recibió su nombre alrededor del siglo VII cuando el frijol cruzó el Mar Rojo desde Etiopía hasta el actual Yemen y la baja Arabia, de ahí el término "arábica".
El primer registro escrito de café hecho con granos de café tostado proviene de eruditos árabes, quienes escribieron que fue útil para prolongar sus horas de trabajo. La innovación árabe en Yemen de hacer una infusión de frijoles tostados se extendió primero entre los egipcios y los turcos, y más tarde, se abrió camino en todo el mundo.
Gusto
El arábica se considera el merlot del café, tiene un sabor suave, y para los bebedores de café, se puede describir que tiene una dulzura, que es ligera y aireada, como las montañas de las que proviene. El conocido productor italiano de café Ernesto Illy escribió en la edición de junio de 2002 de Scientific American:
"La Arábica es un árbol de medio a bajo, bastante delicado, de cinco a seis metros de altura que requiere un clima templado y un cuidado considerable para el crecimiento. Los arbustos de café cultivados comercialmente se podan a una altura de 1.5 a 2 metros. El café hecho de granos de arábiga tiene un aroma intenso e intrincado que puede recordar a flores, frutas, miel, chocolate, caramelo o pan tostado. Su contenido de cafeína nunca supera el 1,5 por ciento en peso. Debido a su calidad y sabor superiores, el arábica se vende a un precio más alto que su primo resistente y más rudo "
Preferencias crecientes
La Arábica tarda unos siete años en madurar por completo. Crece mejor en altitudes más altas, pero se puede cultivar tan bajo como el nivel del mar. La planta puede tolerar bajas temperaturas, pero no heladas. Dos o cuatro años después de la siembra, la planta arábica produce flores pequeñas, blancas y muy fragantes. La dulce fragancia se asemeja al dulce aroma de las flores de jazmín.
Después de la poda, las bayas comienzan a aparecer. Las bayas son de color verde oscuro como las hojas hasta que comienzan a madurar, primero a amarillo y luego a rojo claro y finalmente se oscurecen a un rojo brillante y profundo. En este punto, se les llama "cereza" y están listos para la cosecha. El premio de las bayas son los frijoles adentro, generalmente dos por baya.
Café gourmet
Los cafés gourmet son casi exclusivamente variedades suaves de café arábica de alta calidad, y se encuentran entre los granos de café arábica más conocidos del mundo. El gourmet regiones en crecimiento incluyen las Montañas Azules de Jamaica, Supremo colombiano, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua y Etiopía Sidamo. Típicamente, el espresso está hecho de una mezcla de granos de arábica y robusta. los robusta Las especies de café en grano constituyen la diferencia del 30% de la producción mundial de granos de café.