Los opositores a la agricultura industrial se están volcando cada vez más hacia la carne de res alimentada con pasto y la carne orgánica. Pero, ¿qué significan estos términos y en qué se diferencian de la carne de engorde?
¿Qué es la carne de engorde?
El ganado en los EE. UU. Comienza la vida en una pradera, cuidando de sus madres y comiendo hierba. Cuando los terneros tienen entre 12 y 18 meses de edad, son transferidos a un corral de engorde donde comen principalmente granos. El grano es una dieta poco natural para las vacas, pero criar vacas en corrales de engorde es más barato que criarlas en pastos grandes, donde pueden vagar y pastar en el pasto. Debido a que las vacas en los corrales de engorde están abarrotadas, es más probable que se enfermen y es más probable que se les dé rutina antibióticos como medida preventiva Las vacas criadas de esta manera también reciben hormonas de crecimiento para que puedan alcanzar el peso de matanza más rápido. Debido a que las vacas alimentadas con granos crecen más rápido, los granjeros pueden producir más carne en menos tiempo. Después de aproximadamente seis meses en un corral de engorda, el ganado es enviado al matadero.
La cría de vacas en corrales de engorde es perjudicial para el medio ambiente debido a la concentración de desechos y a la ineficiencia de la alimentación de granos al ganado. Las estimaciones de la cantidad de libras de grano requeridas para producir una libra de carne varían de 10 a 16 libras. Muchas personas también tienen problemas de salud con respecto a las hormonas y los antibióticos.
Según el Dr. Dale Woerner, profesor asistente del Centro para la Seguridad y Calidad de la Carne en Colorado Universidad Estatal, el 97% de la carne producida en los EE. UU. Es carne de engorda alimentada con granos, mientras que el otro 3% es alimentado con pasto.
¿Qué es la carne de res alimentada con pasto?
El ganado alimentado con pasto comienza de la misma manera que el ganado forrajero: criado en un pasto, cuidando de sus madres y comiendo pasto. Cuando el 97% de las vacas van a los corrales de engorda, el otro 3 por ciento permanece en pasturas y continúa comiendo pasto, una dieta más natural que el grano que se alimenta al ganado en los corrales de engorde.
Sin embargo, carne de res alimentada con pasto también es ambientalmente destructivo, porque se requieren más tierras y otros recursos para criar a los animales.
El ganado criado para convertirse en carne de res alimentada con pasto suele ser una raza más pequeña. Crecen más lentamente y tienen un menor peso de matanza.
Orgánico versus alimentado con pasto
Algunas personas confunden la carne orgánica con carne alimentada con pasto. Las dos categorías no son iguales pero no son mutuamente excluyentes. La carne de res orgánica proviene del ganado que se cría sin antibióticos u hormonas de crecimiento y se alimenta con una dieta vegetariana cultivada orgánicamente. Esta dieta puede o no incluir granos. La carne alimentada con pasto proviene del ganado criado únicamente en pasto, heno y forraje. Los granos no pueden incluirse en las dietas del ganado alimentado con pasto, pero el pasto y el heno pueden o no cultivarse orgánicamente. Si el heno y el pasto en la dieta de una vaca alimentada con pasto son orgánico, entonces la carne es orgánica y alimentada con pasto.
Aunque los productores de carne orgánica y de carne alimentada con pasto afirman que sus productos son más ecológicos y más más humano que la carne de engorda, los tres tipos de carne son ambientalmente destructivos y resultan en la matanza de vacas.