¿Estás planeando un horneado festivo? Si es así, puedes usar tu conocimiento de la química de la cocina para ahorrar un viaje a la tienda si te quedas sin ingredientes. Una sustitución que puede ser confusa es si puedes usar o no levadura en polvo y bicarbonato de sodio indistintamente. Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio se usan para ayudar a que los productos horneados suban, pero no son lo mismo productos quimicos.
El bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio. Si no tiene bicarbonato de sodio, puede usar levadura en polvo, pero deberá agregar aproximadamente el doble porque el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio, pero también contiene otros ingredientes. Esta sustitución puede afectar el sabor de los alimentos, no necesariamente de manera negativa. Si la receta requiere sal (cloruro de sodio), es posible que desee utilizar un poco menos.
El polvo de hornear es bicarbonato de sodio y bitartrato de potasio. Si no tienes levadura, no puedes sustituto de bicarbonato de sodio
, pero puedes hacer polvo para hornear usando dos partes de crema de tártaro y una parte de bicarbonato de sodio. Por ejemplo, dos cucharaditas de crema de tártaro más una cucharadita de bicarbonato de sodio le darían tres cucharaditas de levadura en polvo. A menos que las recetas indiquen lo contrario, comience a hornear tan pronto como haya terminado de mezclar los ingredientes, dado que la reacción química que causa el aumento comienza tan pronto como se mezclan los ingredientes húmedos y secos.