Las formas en que entendemos y percibimos el mundo que nos rodea como humanos se conocen como sentidos. Tenemos cinco sentidos tradicionales conocidos como gusto, olfato, tacto, oído y vista. Los estímulos de cada órgano sensor del cuerpo se transmiten a diferentes partes del cuerpo. cerebro a través de varios caminos. La información sensorial se transmite desde el sistema nervioso periférico al sistema nervioso central. Una estructura del cerebro llamada tálamo recibe la mayoría de las señales sensoriales y las pasa al área apropiada del corteza cerebral para ser procesado Sin embargo, la información sensorial con respecto al olfato se envía directamente al bulbo olfativo y no al tálamo. La información visual se procesa en la corteza visual de la lóbulo occipital, el sonido se procesa en la corteza auditiva de la lóbulo temporal, los olores se procesan en la corteza olfatoria del lóbulo temporal, las sensaciones táctiles se procesan en la corteza somatosensorial de la lobulo parietal, y el sabor se procesa en la corteza gustativa en el lóbulo parietal.
El sistema límbico está compuesto por un grupo de estructuras cerebrales que juegan un papel vital en percepcion sensorial, interpretación sensorial y función motora. los amígdala, por ejemplo, recibe señales sensoriales de tálamo y usa la información en el procesamiento de emociones como el miedo, la ira y el placer. También determina qué recuerdos se almacenan y dónde se almacenan los recuerdos en el cerebro. los hipocampo Es importante para formar nuevos recuerdos y conectar emociones y sentidos, como el olfato y el sonido, con los recuerdos. los hipotálamo ayuda a regular las respuestas emocionales provocadas por la información sensorial a través de la liberación de hormonas ese acto en el glándula pituitaria en respuesta al estrés. La corteza olfativa recibe señales del bulbo olfatorio para procesar e identificar los olores. En general, las estructuras del sistema límbico toman información percibida de los cinco sentidos, así como otra información sensorial (temperatura, equilibrio, dolor, etc.) para dar sentido al mundo que nos rodea.
El gusto, también conocido como gestación, es la capacidad de detectar químicos en los alimentos, minerales y sustancias peligrosas como los venenos. Esta detección es realizada por órganos sensoriales en la lengua llamados papilas gustativas. Hay cinco gustos básicos que estos órganos retransmitir al cerebro: dulce, amargo, salado, agrio y umami. Los receptores para cada uno de nuestros cinco gustos básicos se encuentran en distintos células y estas células se encuentran en todas las áreas de la lengua. Usando estos sabores, el cuerpo puede distinguir las sustancias nocivas, generalmente amargas, de las nutritivas. La gente a menudo confunde el sabor de los alimentos con el sabor. El sabor de un alimento en particular es en realidad una combinación del sabor y el olor, así como la textura y la temperatura.
El sentido del olfato u olfato está estrechamente relacionado con el sentido del gusto. Las sustancias químicas de los alimentos o que flotan en el aire son detectadas por los receptores olfativos en la nariz. Estas señales se envían directamente al bulbo olfativo en la corteza olfatoria del cerebro. Hay más de 300 receptores diferentes que se unen a una característica de molécula específica. Cada olor contiene combinaciones de estas características y se une a diferentes receptores con diferentes intensidades. La totalidad de estas señales es lo que se reconoce como un olor particular. A diferencia de la mayoría de los otros receptores, los nervios olfativos mueren y se regeneran regularmente.
La percepción táctil o somatosensorial se percibe por activación en los receptores neurales en el piel. La sensación principal proviene de la presión aplicada a estos receptores, llamados mecanorreceptores. La piel tiene múltiples receptores que perciben los niveles de presión desde el cepillado suave hasta el firme y el tiempo de aplicación desde un toque breve hasta sostenido. También hay receptores para el dolor, conocidos como nociceptores, y para la temperatura, llamados termorreceptores. Los impulsos de los tres tipos de receptores viajan a través del sistema nervioso periférico al sistema nervioso central y el cerebro
La audición, también llamada audición, es la percepción de sonido. El sonido está compuesto por vibraciones que son percibidas por los órganos dentro del oído a través de mecanorreceptores. El sonido primero viaja al canal auditivo y hace vibrar el tímpano. Estas vibraciones se transfieren a huesos en el oído medio llamado martillo, yunque y estribo que hacen vibrar aún más el fluido en el oído interno. Esta estructura llena de líquido, conocida como cóclea, contiene pequeñas células ciliadas que emiten señales eléctricas cuando se deforman. Las señales viajan a través del nervio auditivo directamente al cerebro, que interpreta estos impulsos en sonido. Los humanos normalmente pueden detectar sonidos dentro de un rango de 20 - 20,000 Hertz. Las frecuencias más bajas pueden detectarse únicamente como vibraciones a través de receptores somatosensoriales, y las frecuencias por encima de este rango no pueden detectarse, pero a menudo pueden ser percibidas por los animales. La disminución de la audición de alta frecuencia a menudo asociada con la edad se conoce como discapacidad auditiva.
La vista, o visión, es la capacidad de los ojos para percibir imágenes de luz visible. La estructura del ojo es clave en como funciona el ojo. La luz ingresa al ojo a través de la pupila y se enfoca a través de la lente hacia la retina en la parte posterior del ojo. Dos tipos de fotorreceptores, llamados conos y bastones, detectan esta luz y generan los impulsos nerviosos que se envían a cerebro a través del nervio óptico. Las varillas son sensibles al brillo de la luz, mientras que los conos detectan los colores. Estos receptores varían la duración e intensidad de los impulsos para relacionar el color, el tono y el brillo de la luz percibida. Los defectos de los fotorreceptores pueden conducir a condiciones tales como daltonismo o, en casos extremos, ceguera completa.