6 recetas simples de suero de leche de química de cocina

Si no tienes suero de la leche Por otro lado, es fácil aplicar un poco de química de la cocina para hacer un sustituto del suero de leche de la leche normal.

Por lo general, el suero de leche se usa en recetas no solo porque tiene un sabor más complejo que la leche normal, sino también porque es más ácido que la leche. Esto permite que el suero de leche reaccione con ingredientes como bicarbonato de sodio o levadura en polvor para producir burbujas de dióxido de carbono. El suero de leche es un ingrediente clave en el pan de soda, por ejemplo, debido a su química diferente.

Puedes usar cualquier tipo de Leche para hacer suero de leche! Básicamente, todo lo que está haciendo es cuajar la leche agregando un ingrediente ácido. El suero de mantequilla comercial se elabora recolectando el líquido agrio de la mantequilla batida o cultivando leche con Lactobacillus. La bacteria cuaja la leche produciendo ácido láctico en el mismo proceso que se utiliza para hacer yogur o crema agria. Suero de mantequilla hecho de mantequilla a menudo contiene manchas de mantequilla, pero todavía es relativamente bajo en grasa en comparación con la leche entera.

Si desea un contenido de grasa aún más bajo, puede hacer su propio suero de leche con un 2%, 1% o leche descremada. Tenga en cuenta que esto puede afectar su receta si el suero de leche está destinado a suministrar parte de la grasa en la receta. Usar un producto bajo en grasa reduce las calorías, pero también afecta la textura y la humedad de la receta final.

Use cualquier ingrediente ácido, como jugo de cítricos o vinagre, o cualquier producto lácteo cultivado para cuajar la leche y producir suero de leche. Para obtener los mejores resultados, agregue la leche al ingrediente ácido, en lugar de al revés, y espere de 5 a 10 minutos para que los ingredientes reaccionen entre sí. Las medidas exactas no son críticas, por lo que si solo tiene una cucharadita de jugo de limón en lugar de una cucharada, por ejemplo, todavía obtendrá suero de leche.

No exagere el ácido, o obtendrá un producto de sabor agrio. Además, puede refrigerar el suero de leche para usarlo más tarde. No hay nada mágico en los 5-10 minutos dados en estas recetas. Es solo una cantidad segura de tiempo para permitir que ocurra la reacción. Una vez que la leche se cuaja, tienes suero de leche. Puede usarlo o refrigerarlo, como prefiera.

Elige la receta perfecta para tus necesidades. Incluso hay una opción de receta vegetariana y vegana.

Vinagre es un buen químico de cocina para hacer suero de mantequilla casero porque está fácilmente disponible y agrega ácido sin hacer un gran cambio en el sabor del suero de mantequilla. Por supuesto, puede usar vinagre con sabor si funciona para su receta.

Vierta 1 cucharada de vinagre blanco en una taza medidora líquida. Agregue leche para alcanzar la marca de 1 taza. Permita que la mezcla repose durante 5 minutos, luego revuelva y use en una receta.

¿Tienes crema agria? Agregue una cucharada de crema agria a la leche para hacer suero de leche.

Simplemente espese la leche con crema agria para alcanzar la consistencia del suero de leche. Use como se indica en la receta. Al igual que con la leche, puede usar cualquier crema agria con contenido de grasa. Para obtener mejores resultados, use crema agria baja en grasa o ligera en lugar de crema agria regular o crema agria sin grasa.

Puede usar leche de coco, leche de soya o leche de almendras para hacer suero de leche no lácteo, perfecto como suero de leche vegetariano o vegano. El proceso es el mismo con estos ingredientes que con la leche de vaca, pero el sabor será diferente.

Simplemente siga cualquiera de las recetas anteriores usando jugo de limón (1 cucharada), vinagre (1 cucharada) o crema de tártaro (1-3 / 4 cucharadas) mezclada con 1 taza de leche no láctea de su elección para hacer el suero de la leche. Tenga en cuenta la receta cuando decida qué ingredientes usar, para obtener el mejor sabor y resultado.