Una introducción a la filosofía de la comida

Una buena pregunta filosófica puede surgir desde cualquier lugar. ¿Alguna vez pensaste, por ejemplo, que sentarte a cenar o pasear por el supermercado podría ser una buena introducción al pensamiento filosófico? Ese es el principal filósofo de la comida credo.

La filosofía de la comida se basa en la idea de que la comida es un espejo. Es posible que haya escuchado el dicho "somos lo que comemos". Bueno, hay más que decir sobre esta relación. Comer refleja la creación de uno mismo, es decir, la variedad de decisiones y circunstancias que nos llevan a comer como lo hacemos. En ellos, podemos ver reflejada una imagen detallada y completa de nosotros mismos. La filosofía de la comida reflexiona sobre los aspectos éticos, políticos, sociales, artísticos, que definen la identidad de la comida. Se deriva del desafío de reflexionar más activamente sobre nuestras dietas y hábitos alimenticios para comprender quiénes somos de una manera más profunda y auténtica.

La comida es una relación. Algo es alimento solo con respecto a algún organismo, en un conjunto de circunstancias. Estos, en primer lugar, están obligados a variar de un momento a otro. Por ejemplo, el café y la pastelería son un buen desayuno o merienda; Sin embargo, para la mayoría de nosotros no son sabrosos para la cena. En segundo lugar, las circunstancias implican principios que son, al menos en apariencia, contradictorios. Digamos que te abstienes de comer refrescos en casa, pero en la bolera, disfrutas de uno. En el supermercado, solo compras carne no orgánica, pero en vacaciones, anhelas un McBurger con papas fritas. Como tal, cualquier "relación alimentaria" dada es ante todo el espejo de un consumidor: dependiendo de las circunstancias, representa las necesidades, hábitos, convicciones, deliberaciones y compromisos del consumidor.

Probablemente los aspectos filosóficos más obvios de nuestra dieta son las convicciones éticas que la conforman. ¿Comerías un gato? ¿Un conejo? ¿Por qué o por qué no? Es probable que las razones que expongas para tu postura estén enraizadas en principios éticos, tales como: "¡Amo a demasiados gatos para comerlos!" o incluso "¿Cómo puedes hacer algo así?" O considere vegetarianismo: un gran número de personas que se ajustan a esta dieta lo hacen para evitar que se viole violentamente a animales que no sean humanos. En Liberación Animal, Peter Singer calificó de "especismo" la actitud de aquellos que hacen distinciones injustificadas entre Homo sapiens y otras especies animales (como el racismo establece una distinción injustificada entre una raza y todas las demás). Claramente, algunas de esas reglas se mezclan con principios religiosos: la justicia y el cielo pueden unirse en la mesa, como lo hacen en otras ocasiones.

¿Puede la comida ser arte?? ¿Puede un cocinero aspirar a ser un artista a la par de Miguel Ángel, Leonardo y Van Gogh? Esta pregunta ha provocado acalorados debates en los últimos años. Algunos argumentaron que la comida es (en el mejor de los casos) un arte menor. Por tres razones principales. Primero, porque los alimentos son de corta duración en comparación con, por ejemplo, trozos de mármol. En segundo lugar, la comida está intrínsecamente vinculada a un propósito práctico: la alimentación. Tercero, la comida depende de su constitución material de una manera en que la música, la pintura o incluso la escultura no lo son. Una canción como "Yesterday" ha sido lanzada en vinilo, casete, CD y como mp3; la comida no puede ser igualmente transferida. Por lo tanto, los mejores cocineros serían muy buenos artesanos; se pueden combinar con peluqueros elegantes o jardineros expertos. Por otro lado, algunos piensan que esta perspectiva es injusta. Recientemente, los cocineros comenzaron a aparecer en exhibiciones de arte y esto parece refutar concretamente los comentarios anteriores. Probablemente el caso más famoso es Ferran Adrià, el chef catalán que revolucionó el mundo de la cocina en las últimas tres décadas.

Los estadounidenses tienen en alta estima el papel de los expertos en alimentos; Los franceses e italianos notoriamente no. Probablemente, se debe a diferentes formas de considerar la práctica de evaluación de un alimento. ¿Es auténtica la sopa de cebolla francesa? La revisión dice que el vino es elegante: ¿es ese el caso? La degustación de comida o vino es posiblemente una actividad entretenida, y es un tema de conversación. Sin embargo, ¿hay una verdad cuando se trata de juicios sobre la comida? Esta es una de las preguntas filosóficas más difíciles. En su famoso ensayo "Del estándar del gusto", David Hume muestra cómo uno puede inclinarse por responder "Sí" y "No" a esa pregunta. Por un lado, mi experiencia de degustación no es tuya, por lo que es totalmente subjetiva; Por otro lado, con un nivel adecuado de experiencia, no hay nada extraño en imaginar desafiar la opinión de un crítico sobre un vino o un restaurante.

La mayoría de los alimentos que compramos en el supermercado llevan en sus etiquetas "información nutricional". Los usamos para guiarnos en nuestra dieta, para mantenernos saludables. Pero, ¿qué tienen que ver esos números realmente con las cosas que tenemos frente a nosotros y con nuestros estómagos? ¿Qué "hechos" nos ayudan a establecer realmente? ¿Puede considerarse el nutricionismo como una ciencia natural a la par de, digamos, la biología celular? Para los historiadores y filósofos de la ciencia, la comida es un terreno fértil de investigación porque plantea preguntas básicas sobre la validez de las leyes de la naturaleza (do ¿conocemos realmente alguna ley sobre el metabolismo?) y la estructura de la investigación científica (quién financia los estudios sobre los datos nutricionales que encuentra en el ¿etiquetas?)

La comida también está en el centro de una serie de preguntas de financiación para la filosofía política. Aquí están algunas. Uno. Los desafíos que plantea el consumo de alimentos para el medio ambiente. Por ejemplo, ¿sabía usted que la agricultura industrial es responsable de una mayor tasa de contaminación que los viajes aéreos? Dos. El comercio de alimentos plantea problemas de equidad y equidad en el mercado global. Los productos exóticos como el café, el té y el chocolate son ejemplos principales: a través de la historia de su comercio, nosotros puede reconstruir las complejas relaciones entre continentes, estados y personas en los últimos tres o cuatro siglos. Tres. La producción, distribución y venta minorista de alimentos es una oportunidad para hablar sobre la condición de los trabajadores en todo el mundo.

Al final, como la persona promedio entra al menos unas pocas "relaciones alimentarias" por día, una negativa a reflexionar Los hábitos alimenticios de una manera significativa pueden compararse con una falta de autocomprensión o falta autenticidad. Dado que la autocomprensión y la autenticidad se encuentran entre los objetivos principales de la investigación filosófica, la comida se convierte en una verdadera clave para la comprensión filosófica. La esencia de la filosofía de la comida es, por lo tanto, la búsqueda de un dieta auténtica, una búsqueda que puede fomentarse fácilmente mediante el análisis de otros aspectos de las "relaciones alimentarias".