Acetato de sodio o hielo caliente es un químico increíble que puedes prepararte con bicarbonato de sodio y vinagre. Puede enfriar una solución de acetato de sodio debajo de su punto de fusion y luego hace que el líquido se cristalice. La cristalización es un proceso exotérmico, por lo que el hielo resultante está caliente. La solidificación ocurre tan rápido que puede formar esculturas mientras vierte el hielo caliente.
El acetato de sodio en la solución en el refrigerador es un ejemplo de un líquido sobreenfriado. Es decir, el acetato de sodio existe en forma líquida por debajo de su punto de fusión habitual. Puede iniciar la cristalización agregando un pequeño cristal de acetato de sodio o posiblemente tocando la superficie de la solución de acetato de sodio con una cuchara o un dedo. La cristalización es un ejemplo de un proceso exotérmico. El calor se libera a medida que se forma el "hielo". Para demostrar el sobreenfriamiento, la cristalización y la liberación de calor, usted podría:
Como era de esperar, el acetato de sodio es un químico seguro para uso en demostraciones. Se utiliza como aditivo alimentario para mejorar el sabor y es el químico activo en muchos paquetes calientes. El calor generado por la cristalización de una solución refrigerada de acetato de sodio no debe presentar un riesgo de quemaduras.