¿Quieres sorprender a tus amigos con tu magia científica? Una de las demostraciones químicas más espectaculares es también una de las más simples. Es la deshidratación de azúcar (sacarosa) con ácido sulfúrico. ¡Cuando haces esto, creas una extraña e impresionante "serpiente negra" que emerge de tu vaso de precipitados!
Cómo crear "serpientes negras"
Básicamente, todo lo que haces es poner azúcar de mesa común en un vaso de precipitados de vidrio y mezclar un poco ácido sulfúrico concentrado (puede humedecer el azúcar con un pequeño volumen de agua antes de agregar el ácido sulfúrico).
El ácido sulfúrico elimina el agua del azúcar en un alto Reacción exotérmica, liberando humos de calor, vapor y óxido de azufre Aparte del olor sulfuroso, la reacción huele mucho a caramelo. El azúcar blanco se convierte en un tubo negro carbonizado que sale del vaso de precipitados.
La química de cómo se forman
El azúcar es un carbohidrato, por lo que cuando elimina el agua de la molécula, básicamente queda carbono elemental. El carbono, por supuesto, es negro.
La reacción de deshidratación Es un tipo de reacción de eliminación.C12H22O11 (azúcar) + H2ENTONCES4 (ácido sulfúrico) → 12 C (carbón) + 11 H2O (agua) + mezcla de agua y ácido
Aunque el azúcar está deshidratada, el agua no se "pierde" en la reacción. Algo de esto permanece como un líquido en el ácido. Como la reacción es exotérmica (genera calor), gran parte del agua se evapora como vapor.
Precauciones de seguridad
Si hace esta demostración, tome las precauciones de seguridad adecuadas. Siempre que trate con ácido sulfúrico concentrado, debe usar guantes, protección para los ojos y una bata de laboratorio. Evite pararse sobre el vaso durante el experimento o inhalar el vapor generado. Después de que el vaso de precipitados se haya enfriado, puede extraer el carbón y eliminar el residuo de la cristalería con acetona. Es preferible realizar la demostración dentro de una campana extractora.