Las frutas, vegetales, frijoles y granos son todas fuentes de carbohidratos. Los carbohidratos son los azúcares simples y complejos que se obtienen de los alimentos que comemos. No todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos simples incluyen azúcares como azúcar de mesa o sacarosa y azúcar de fruta o fructosa. Los carbohidratos complejos a veces se llaman "carbohidratos buenos" debido a su valor nutritivo. Los carbohidratos complejos están compuestos de varios azúcares simples unidos entre sí e incluyen almidones y fibra. Los carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable y una valiosa fuente de energía necesaria para realizar actividades biológicas normales.
Los carbohidratos son una de las cuatro clases principales de compuestos orgánicos en la vida. células. Se producen durante fotosíntesis y son las principales fuentes de energía para plantas y animales. El término carbohidrato se usa cuando se refiere a un sacárido o azúcar y sus derivados. Los carbohidratos pueden ser azúcares simples o
monosacáridos, azúcares dobles o disacáridos, compuesto de unos pocos azúcares o oligosacáridos, o compuesto de muchos azúcares o polisacáridos.UN monosacárido o el azúcar simple tiene una fórmula que es un múltiplo de CH2O. Por ejemplo, glucosa (el monosacárido más común) tiene una fórmula de C6H12O6. La glucosa es típica de la estructura de los monosacáridos. Grupos hidroxilo (-OH) están unidos a todos los carbonos excepto uno. El carbono sin un grupo hidroxilo unido está doblemente unido a un oxígeno para formar lo que se conoce como grupo carbonilo.
La ubicación de este grupo determina si un azúcar se conoce como una cetona o un azúcar aldehído. Si el grupo no es terminal, entonces el azúcar se conoce como una cetona. Si el grupo está al final, se lo conoce como aldehído. La glucosa es una importante fuente de energía en los organismos vivos. Durante respiración celular, la descomposición de la glucosa ocurre para liberar su energía almacenada.
Polisacáridos puede estar compuesto de cientos a miles de monosacáridos combinados juntos. Estos monosacáridos se unen a través de síntesis de deshidratación. Los polisacáridos tienen varias funciones, incluido el soporte estructural y el almacenamiento. Algunos ejemplos de polisacáridos incluyen almidón, glucógeno, celulosa y quitina.
Quitina es un polisacárido resistente que se puede encontrar en algunas especies de hongos. La quitina también forma el exoesqueleto de los artrópodos, como arañas, crustáceos y insectos. La quitina ayuda a proteger el cuerpo interno blando del animal y ayuda a evitar que se sequen.
Carbohidratos en los alimentos que comemos deben ser digeridos para extraer la energía almacenada. A medida que la comida viaja a través del sistema digestivo, se descompone permitiendo que la glucosa se absorba en el sangre. Las enzimas en la boca, el intestino delgado y el páncreas ayudan a descomponer los carbohidratos en sus componentes monosacáridos. Estas sustancias se absorben en el torrente sanguíneo.