Los orígenes del helado se remontan al menos al siglo IV a. C. Las primeras referencias incluyen al emperador romano Nerón (37-68 CE) que ordenó que se trajera hielo de las montañas y se combinara con coberturas de frutas, y el Rey Tang (618-97 CE) de Shang, China, que tenía un método para crear brebajes de hielo y leche. Es probable que el helado fuera traído de China a Europa. Con el tiempo, las recetas de helados, sorbetes y helados de leche evolucionaron y sirvieron en las elegantes cortes reales italianas y francesas.
Después de que el postre fue importado a los Estados Unidos, fue servido por varios estadounidenses famosos. George Washington y Thomas Jefferson se lo sirvió a sus invitados. En 1700, el gobernador Bladen de Maryland fue registrado por haberlo servido a sus invitados. En 1774, un servicio de catering de Londres llamado Philip Lenzi anunció en un periódico de Nueva York que ofrecería a la venta varios dulces, incluido el helado. Dolly Madison lo sirvió en 1812.
Primera heladería en América - Orígenes del nombre
La primera heladería en Estados Unidos abrió en la ciudad de Nueva York en 1776. Los colonos estadounidenses fueron los primeros en usar el término "helado". El nombre proviene de la frase "crema helada" que era similar a "té helado". El nombre fue abreviado más tarde como "helado", el nombre que conocemos hoy.
Métodos y tecnologia
Quien inventó el método de usar hielo mezclado con sal para reducir y controlar la temperatura de los ingredientes de los helados durante su elaboración proporcionó un gran avance en la tecnología de los helados. También fue importante la invención del congelador de cubo de madera con paletas giratorias, que mejoró la fabricación de helados.
Augustus Jackson, un pastelero de Filadelfia, creó nuevas recetas para hacer helados en 1832.
Nancy Johnson y William Young - Congeladores manuales
En 1846, Nancy Johnson patentó un congelador de manivela que estableció el método básico para hacer helados que todavía se usan en la actualidad. William Young patentó el similar "Johnson Patent Ice-Cream Freezer" en 1848.
Jacob Fussell - Producción comercial
En 1851, Jacob Fussell en Baltimore estableció la primera planta comercial de helados a gran escala. Alfred Cralle patentó un molde de helado y una cuchara que se usaba para servir el 2 de febrero de 1897.
Refrigeracion Mecanica
El tratamiento se hizo distribuible y rentable con la introducción de la refrigeración mecánica. La heladería o fuente de soda desde entonces se ha convertido en un ícono de la cultura estadounidense.
Congelador de proceso continuo
Alrededor de 1926, Clarence Vogt inventó el primer congelador de proceso continuo comercialmente exitoso para helados.
El helado de helado
Los historiadores discuten sobre el creador de el helado pero tres probabilidades históricas son las más populares
Conos de helado
El cono comestible hizo su debut estadounidense en la Feria Mundial de St. Louis de 1904.
Helado suave
Los químicos británicos descubrieron un método para duplicar la cantidad de aire en el helado creando helado suave.
Pie esquimal
La idea para el bar Eskimo Pie fue creada por Chris Nelson, dueño de una heladería de Onawa, Iowa. Pensó en la idea en la primavera de 1920 después de ver a un joven cliente llamado Douglas Ressenden que tenía dificultades para elegir entre pedir un sándwich de helado y una barra de chocolate. Nelson creó la solución, una barra de helado cubierta de chocolate. El primero Pie esquimal La barra de helado cubierta de chocolate en un palo fue creada en 1934.
Originalmente, el pie esquimal se llamaba "I-Scream-Bar". Entre 1988 y 1991, Eskimo Pie introdujo una barra de postres lácteos endulzados con aspartame, cubierta de chocolate y congelados llamada Eskimo Pie Barra de helado sin grasa con bajo contenido de azúcar.
Haagen Dazs
Reuben Mattus inventó Haagen-Dazs en 1960, eligió el nombre porque sonaba danés.
DoveBar
El DoveBar fue inventado por Leo Stefanos.
Bar de helados de buen humor
En 1920, Harry Burt inventó la barra de helado Good Humor y la patentó en 1923. Burt vendió sus barras de buen humor de una flota de camiones blancos equipados con campanas y conductores uniformados.