Historia de la domesticación de centeno

CentenoSecale cereale subespecie cereale) probablemente fue domesticado por completo de su pariente maleza (S. cereale ssp segetale) o quizás S. vavilovii, en Anatolia o en el valle del río Éufrates de lo que hoy es Siria, al menos ya en el año 6600 aC, y tal vez tan pronto como hace 10.000 años. La evidencia de domesticación está en Natufian sitios como Can Hasan III en Turquía al 6600 cal BC (años calendario aC); El centeno domesticado llegó a Europa central (Polonia y Rumania) alrededor de 4.500 cal aC.

Hoy en día, el centeno se cultiva en alrededor de 6 millones de hectáreas en Europa, donde se usa principalmente para hacer pan, como alimento para animales y forraje, y en la producción de centeno y vodka. Prehistóricamente, el centeno se usaba como alimento en una variedad de formas, como forraje para animales y como paja para los tejados de paja.

Rye es miembro de la tribu Triticeae de la subfamilia Pooideae de las gramíneas Poaceae, lo que significa que está estrechamente relacionado con

El centeno es alógamo: sus estrategias reproductivas promueven el cruce. En comparación con el trigo y la cebada, el centeno es relativamente tolerante a las heladas, la sequía y la fertilidad marginal del suelo. Tiene un enorme tamaño del genoma (~ 8,100 Mb), y su resistencia al estrés por heladas parece ser el resultado de la alta diversidad genética entre y dentro de las poblaciones de centeno.

Las formas domésticas de centeno tienen semillas más grandes que las formas silvestres, así como un raquis que no se rompe (la parte del tallo que sostiene las semillas en la planta). El centeno salvaje es de trilla libre, con un raquis duro y paja suelta: un agricultor puede liberar los granos con una sola trilla, ya que la paja y la paja se eliminan con una sola ronda de aventar. El centeno doméstico mantuvo la característica de la trilla libre y ambas formas de centeno son vulnerables al cornezuelo y al mordisco de los molestos roedores mientras aún maduran.

Hay alguna evidencia de que Neolítico Pre-Cerámica (o Epi-Paleolítico) cazadores y recolectores viviendo en el valle del Éufrates, en el norte de Siria, cultivó centeno silvestre durante los siglos fríos y áridos de Younger Dryas, hace unos 11,000-12,000 años. Varios sitios en el norte de Siria muestran que hubo mayores niveles de centeno durante la Dryas más joven, lo que implica que la planta debe haber sido cultivada específicamente para sobrevivir.

Evidencia descubierta en Abu Hureyra (~ 10,000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (también deletreado Murehibit, 9500-9200 cal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC), y Dja'de (9000-8300 cal BC) incluye la presencia de múltiples querns (morteros de granos) colocados en estaciones de procesamiento de alimentos y granos de centeno, cebada y trigo einkorn carbonizados.

En varios de estos sitios, el centeno era el grano dominante. Las ventajas de Rye sobre el trigo y la cebada son su facilidad de trilla en la etapa salvaje; es menos vidrioso que el trigo y se puede preparar más fácilmente como alimento (tostado, molido, hervido y macerado). El almidón de centeno se hidroliza a azúcares más lentamente y produce una respuesta de insulina más baja que el trigo, y es, por lo tanto, más sostenible que el trigo.

Recientemente, los estudiosos descubrieron que el centeno, más que otros cultivos domesticados, ha seguido un tipo de proceso de domesticación de especies de malezas, desde la vida silvestre hasta la maleza y el cultivo y luego nuevamente a la maleza.

CentenoS. cereale ssp segetale) se distingue de la forma del cultivo porque incluye la destrucción del tallo, semillas más pequeñas y un retraso en el tiempo de floración. Se ha descubierto que se ha desarrollado espontáneamente a partir de la versión domesticada en California, en tan solo 60 generaciones.

Este artículo es parte de la guía About.com para Domesticación de plantasy parte de Diccionario de arqueología

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