Es posible que haya escuchado poner sal en café hace que tenga mejor sabor, lo que hace que el mal café sea sabroso. ¿Es verdad? Desde una perspectiva bioquímica, agregar una pequeña cantidad de sal a café lo hace menos amargo.
En algunos países, es tradicional preparar café con agua salobre o agregar una pequeña cantidad de sal al agua utilizada para preparar el café. La razón dada es que agregar la sal mejora el sabor del café. Como resultado, hay una base química para esta práctica. Entonces un+ion disminuye la amargura al interferir con el mecanismo de transducción de ese sabor. El efecto se produce por debajo del nivel en el que se registraría el sabor salado.
Solo necesita una pequeña cantidad de sal para contrarrestar el amargor en el café. Puede agregar una pizca de café a los molidos antes de prepararlo. Si usted es el tipo de persona que quiere medidas, comience con 1/4 cucharadita de sal kosher por 6 cucharadas de café molido.
Si obtienes una taza de café de sabor horrible, puedes agregarle algunos granos de sal para tratar de arreglarlo.