Su estómago segrega ácido clorhídrico, pero el pH de su estómago no es necesariamente el mismo que el pH del ácido.
El pH de su estómago varía, pero su estado natural está entre 1.5 y 3.5.Este nivel aumenta cuando la comida entra al estómago; puede alcanzar hasta seis, pero disminuye nuevamente durante la digestión a medida que se secreta el ácido del estómago.
Composición química del jugo gástrico
El líquido dentro de su estómago se llama jugo gástrico. No es solo ácido y enzimas, sino una mezcla compleja de varios químicos. Eche un vistazo a las moléculas, las células que las hacen y la función de los diferentes componentes:
- Agua - El agua no afecta el pH del estómago, pero sirve para proporcionar suficiente liquidez para que los alimentos, las enzimas y los ácidos se puedan mezclar fácilmente. Algunas enzimas requieren agua para funcionar.
- Mucoso - Las células de la boca, el esófago y el estómago producen mucosa (o mucosidad). Facilita el paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal y protege el revestimiento del estómago de ser atacado por el ácido. Las células del cuello también secretan bicarbonato, que amortigua el ácido y controla el pH.
- Ácido clorhídrico - Este potente ácido es secretado por las células parietales del estómago. Mata las bacterias y otros patógenos potenciales en los alimentos y convierte la enzima pepsinógeno en pepsina, que se rompe proteínas secundarias y terciarias en moléculas más pequeñas y más fáciles de digerir.
- Pepsinógeno - El pepsinógeno es secretado por las células principales del estómago. Una vez que se activa con un pH bajo, ayuda a digerir las proteínas.
- Hormonas y Electrolitos - El jugo gástrico también contiene hormonas y electrolitos, que ayudan en la función del órgano, la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes. Las células enteroendocrinas secretan múltiples hormonas.
- Lipasa gástrica - Esta es una enzima producida por células principales en el estómago que ayuda a descomponer las grasas de cadena corta y media.
- Factor intrínseco - Las células parietales del estómago secretan factor intrínseco, que es necesario para la absorción de vitamina B-12.
- Amilasa - La amilasa es una enzima que se encuentra principalmente en saliva, donde actúa para descomponer los carbohidratos. Se encuentra en el estómago porque traga saliva y alimentos, pero el pH bajo lo inactiva. Se segrega amilasa adicional en el intestino delgado.
La acción mecánica del estómago revuelve todo para formar lo que se llama quimo. Eventualmente, el quimo sale del estómago y se procesa hacia el intestino delgado para que el ácido pueda neutralizarse, la digestión pueda continuar y los nutrientes puedan ser absorbidos.