Locavore es una palabra que se usa a menudo para describir a las personas que representan o participan en el creciente movimiento local de alimentos. Pero, ¿qué es exactamente un locavore y qué distingue a los locavores de otros consumidores que aprecian los beneficios de los alimentos cultivados localmente?
UN locavore es alguien que está comprometido a comer alimentos cultivados o producidos dentro de su comunidad o región local.
¿Qué comen los locavores?
La mayoría de los locavores definen local como cualquier cosa dentro de las 100 millas de sus hogares. Los locavores que viven en áreas más remotas a veces amplían su definición de alimentos cultivados localmente para incluir carne, pescado, frutas, verduras, miel y otros productos alimenticios que provienen de granjas y otros productores de alimentos dentro de un radio de 250 millas.
Locavores puede comprar alimentos locales de los mercados de agricultores, a través de un CSA (agricultura apoyada por la comunidad) que proporciona producir a sus miembros, o en una de las cada vez más numerosas cadenas de supermercados nacionales y regionales que ahora abastecen una variedad de
alimentos cultivados localmente.¿Por qué los locavores eligen alimentos cultivados localmente?
En general, los locales creen que los alimentos cultivados localmente son más frescos, de mejor sabor, más nutritivos y proporcionan una dieta más saludable que la típica. comida de supermercado que a menudo se cultiva en granjas industriales, rociada con fertilizantes químicos y pesticidas, y transporta cientos o miles de millas
Locavores argumenta que comer alimentos cultivados localmente apoya a los agricultores y las pequeñas empresas en sus comunidades. Porque las granjas que producen alimentos para los mercados locales tienen más probabilidades de usar métodos orgánicos y naturales, locavores también creen que comer alimentos cultivados localmente ayuda al planeta al reducir la contaminación del aire, el suelo y el agua. Además, comer alimentos cultivados o criados localmente, en lugar de ser enviados a largas distancias, ahorra combustible y corta Emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen a calentamiento global y otros cambios climáticos.
¿Locavores come algún alimento que no sea local?
Los locales a veces hacen excepciones en sus dietas para ciertos productos alimenticios que simplemente no están disponibles de los productores locales, como café, té, chocolate, sal y especias. Con frecuencia, los locales que hacen tales excepciones intentan comprar esos productos de negocios locales que son solo uno o dos pasos eliminados de la fuente, como tostadores de café locales, chocolateros locales, etc. en.
Jessica Prentice, la chef y escritora que acuñó el término en 2005, dice que ser locavore debería ser un placer, no una carga.
"Y solo para el registro... apenas soy purista o perfeccionista", escribió Prentice en un entrada en el blog para la Oxford University Press en 2007. "Personalmente, no uso la palabra como un látigo para hacerme sentir culpable a mí oa cualquier otra persona por tomar café, cocinar con leche de coco o disfrutar de un trozo de chocolate". Hay cosas que tiene sentido importar porque no podemos cultivarlas aquí, y son buenas para nosotros o realmente deliciosas o ambas. Pero no tiene sentido ver que los huertos de manzanas locales cierren mientras nuestras tiendas están llenas de manzanas harinosas importadas. Y si pasas unas semanas cada año sin los placeres de las delicias importadas, realmente lo haces aprende mucho sobre tu cuenca alimentaria, sobre tu lugar, sobre lo que estás tragando a diario base."
"Érase una vez, todos los seres humanos eran locavores, y todo lo que comimos fue un regalo de la Tierra", agregó Prentice. "Tener algo para devorar es una bendición, no lo olvidemos".
Editado por Frederic Beaudry